Bánh quai vạc Phan Thiết là món bánh đặc sản nổi tiếng, được nhiều khách đi du lịch Mũi né yêu thích. Nó giống như bánh bột lọc ở nhiều địa phương khác. Nhưng điểm khác biệt chính là nhân và nước mắm chang ăn chung với bánh. Cách làm bánh quai vạc Phan Thiết cũng rất đơn giản. Nào hãy vào bếp tự làm thôi!
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh quai vạc
Nguyên liệu làm bánh bột lọc hay bánh quai vạc cũng rất đơn giản:
500g bột năng
100g tôm sông (tôm loại nhỏ)
200g thịt ba rọi
Nước sôi
Tỏi, ớt, ớt bột, hành lá
Dầu ăn, muối, bột nêm, đường, nước mắm (nếu được nước mắm Phan Thiết thì quá tuyệt)
—- Quảng cáo—-
Cách làm nước mắm chấm
Nước mắm để ăn với bánh quai vạc phải là mắm pha với công thức đặt biệt với thành phần chính là nước mắm Phan Thiết. Mình thì hay làm nước mắm chấm bằng nước mắm Tĩn Cá Cơm Vàng
Bạn bắt chảo nhỏ lên bếp, cho vào chảo 100gr đường, 125ml nước mắm ngon, 125ml nước. Bạn nấu trên lửa cho đến khi sôi, sau đó bạn hạ lửa nhỏ từ từ, nấu thêm 2 phút nữa cho nước mắm keo lại rồi tắt bếp.
Bạn chờ đến khi nước nắm nguội hẵn, cho thêm vào một muỗng nước cốt chanh, một tí ớt tươi cắt nhỏ. Bạn nên chọn mua ớt nhỏ có màu xanh và đỏ, sẽ làm nước chấm có màu sắc hấp dẫn hơn.
—- Quảng cáo—-
Click để xem chương trình tour xe jeep
Đọc thêm: Nước mắm Tĩn Cá Cơm Phan Thiết
Cách làm bánh quai vạc Phan Thiết
Nước mắm ăn đã xong, giờ là lúc chúng ta tiến hành nhân bánh, vỏ bánh, luộc bánh:
Sơ chế nguyên liệu và làm làm nhân bánh quai vạc
Cách làm bánh quai vạc:Thịt ba rọi thì các bạn rửa thật sạch, rồi cắt vụn ra nhỏ hơn hoặt bằng đầu ngon tay là ok. Sau đó cho hạt nêm, hành lá, tiêu vào chung với thịt.Về phần tôm, các bạn rửa sạch, sau đó ướp với tỏi băm, nữa muỗng tiêu, hạt nêm, cho thêm muối hoặc nước mắm vào cho vừa khẩu vị của bạn. Xong trộn đều mọi thứ để cho ngấm trong 15 phút. Khi tôm và thịt đã thấm vị rồi thì bắt đầu cho lên chảo để rim. Bạn rim thịt trước tầm 10 -15 phút, sau đó mới bỏ tôm vào rim thêm 15 phút nữa.
Tiến hành làm vỏ bánh quai vạc
Để làm vỏ bánh quai vạc, bạn cho một xíu muối vào 300g bột năng rồi trộn đều. Tiếp theo bạn tạo hình thành một cái lỗ tròn ở giữa cục bột và đổ nước sôi vào, tiếp tục trộn đều. Bước cuối cùng là bạn sẽ nhào bột bằng tay cho đến khi bột mềm dẻo, cầm bột lên không bị dính vào tay là đạt.
Cách làm bánh quai vạc
Từ cục bột mà bạn vừa nhào trộn, ngắt thành từng miếng nhỏ, vo tròn, sau đó bạn cán nhẹ cho nó mỏng ra. Sau đó bạn cho một chút nhân bánh gồm tôm + thịt vào giữa. Gấp đôi miệng bột lại, vuốt chặt mép bột để có được miếng bánh hình bán nguyệt. Cứ tiếp tục như vậy cho đến khi hết bột và nhân.
Công đoạn cuối luộc bánh quai vạc
Công đoạn cuối cùng, cũng là công đoạn đơn giản nhất trong cách làm bánh quai vạc. Để xoong lên lò, đun nước cho sôi, để bánh luộc được ngon thì bạn cho thêm chút dầu ăn và muối vào nồi nước luộc nhé. Cho hết bánh vào, luộc đến khi bạn thấy bánh chín nổi lên mặt nước là vớt ra.
* Mẹo: để bánh được ngon, bạn nên để nước thật sôi rồi mới cho bánh vào nhé!
—- Quảng cáo—-
Click để xem chương trình tour xe jeep
Cách làm bánh quai vạc Phan Thiết cũng đơn giản đúng không các bạn? Hi vọng bạn sẽ thành công với món bánh này tại nhà trong những ngày phải giãn cách xã hội phòng chống dịch Covid 19.
