Bánh rế Phan Thiết

Bánh rế Phan Thiết là loại bánh ngọt được làm bằng khoai lang hoặc khoai mì, đường nấu chảy được tưới lên mặt bánh như cái rế. Tương tự như cách đặt tên của chả giò rế, bánh tráng rế. Bánh rế là món đặc sản rất nổi tiếng của Phan Thiết.

bánh rế Phan Thiết
Bánh Rế Phan Thiết

 Món bánh ngọt đặc sản của Phan Thiết

Cứ tầm khoảng ba bốn giờ chiều, nghe tiếng rao “Bánh rế đây! bánh rế đây!…” vang lên ở đầu xóm, là chúng tôi ngừng ngay các trò chơi. Chạy ra đầu ngõ háo hức chờ mua bánh rế của thím Năm. Người lớn kể thím quê ở Phan Thiết, được chú Năm – ngư dân phố biển miền Trung, trong một lần tránh bão đã đưa thuyền vào trú ẩn, phải lòng, nên cưới về làm vợ. Theo chồng về Đà Nẵng, thím Năm (cách gọi tên vợ theo tên chồng của người quê tôi) mang theo cái nghề làm bánh rế gia truyền của gia đình về để mưu sinh.

bánh rế Phan Thiết
Bánh Rế/Ảnh:@thu_v

Nhiều lần ghé nhà thím Năm chơi mới thấy hết cái tài hoa của người làm bánh. Gọi là bánh rế có lẽ là vì hình dáng chiếc bánh được quấn kết như chiếc rế tre dùng lót nồi ở quê. Nguyên liệu làm bánh rế rất đơn giản, gồm khoai lang hoặc khoai mì và đường trắng.

—- Quảng cáo—-

Cách làm ra những chiếc bánh rế

Đầu tiên gọt vỏ khoai lang bỏ đi, rồi ngâm khoai vào nước vài giờ cho bớt nhựa. Sau đó bào khoai thành từng sợi dài chừng ngón tay. Đường mật chuẩn bị sẵn, để cho bánh thơm có thể dùng một ống vani trộn vào khoai.

Lấy một cái chảo có lòng sâu bắc lên bếp than, chế dầu dừa vào, khi dầu sôi, bốc một nắm khoai đã xắt nhỏ đặt vào cái vá tròn rồi đặt vào chảo dầu, song song đó, dùng đũa xới đều những cọng khoai lên.
Dầu làm cho khoai chín kết dính vào nhau, khi khoai chuyển màu vàng tức là bánh đã chín. Lấy đũa vớt ra ngoài, tiếp tục chế thêm dầu vào chảo để chiên thêm cái khác. Sau khi đã có những cái bánh vàng ươm, dùng đũa gắp bánh cho vào nồi nước đường đã nấu sền sệt.
Lưu ý phải lật chiếc bánh rế qua lại thật đều tay, để đường thấm vào từng sợi khoai, sau đó vớt bánh rế ra để nguội. Có thể cho vừng rang lên bề mặt khi vừa vớt bánh khỏi chảo đường, để bánh trông hấp dẫn hơn.

Rắc mè lên bánh là công đoạn cuối cùng !

Những ngày trời mát, nhai những chiếc bánh rế Phan Thiết rôm rốp, giòn tan trong miệng thì thích thú vô cùng. Loại bánh này trẻ con rất khoái. Còn người lớn thỉnh thoảng vẫn mua về làm quà, mỗi khi có dịp ghé qua vùng đất Phan Thiết đầy nắng và gió.

Mua bánh rế Phan Thiết ở đâu?

Bánh rế Phan Thiết là món đặc sản rất hay được du khách mua về làm quà, nên không khó để du khách có thể tìm mua được món bánh này. Nếu khách đi du lịch Phan Thiết theo đoàn, thì luôn được các hướng dẫn viên đưa vào các khu bán đặc sản Phan Thiết để mua đặc sản về làm quà. Còn nếu du khách đi theo gia đình, tự túc thì có thể mua bánh rế ở chợ Phan Thiết.
Nếu du khách muốn đến ngay tận lò để mua thì có thể ghé đến tiệm bánh Rế Cô Huệ,từ hẻm nhà may Khanh đường Trần Hưng Đạo đi thẳng vào, hỏi nhà cô Huệ bán bánh rế là ai cũng biết nha mọi người 🙂

Hình ảnh : Phanthietpho

>>>Đọc thêm: Bánh quai vạc Phan Thiết

5/5 - (1 bình chọn)

error: Content is protected !!