Đặc sản

Lẩu thả

Với nhiều du khách đến Mũi Né, lẩu Thả là một món khoái khẩu đặc trưng. Lẩu Thả được làm bằng cá đục, cá suốt, nhưng ngon nhất vẫn là cá mai, một trong những loài cá đặc sản của vùng biển Phan Thiết, Bình Thuận.

lẩu thả seahorse

Lẩu thả Seahorse

Lịch sử của món Lẩu Thả Mũi Né

Lẩu Thả (hay còn gọi là lẩu hải sản của vùng biển Mũi Né, là món ăn dân dã được làm từ những nguyên liệu dễ kiếm, giá cả lại vừa phải,mang đến nhiều dinh dưỡng. Đây là món khoái khẩu của nhiều du khách khi đi du lịch Mũi Né. Đây là món ăn mà qua đó thực khách có thể khám phá và thưởng thức hương vị của chúng để có thể hiểu được ý nghĩa của ẩm thực miền biển.

lẩu thả

Món ăn là sự kết hợp hài hòa của các thành phần nguyên liệu bao gồm các yếu tố tự nhiên: Kim, Mộc, Thủy, Hỏa, Thổ mang lại sức khỏe và năng lượng cần thiết cho con người. Món ăn được bày trí một cách công phu với những nguyên liệu được đặt trong bẹ hoa chuối tạo thành vòng tròn và chính giữa những bông hoa chuối được trang trí bằng một dĩa cá mai ướp. Lẩu Thả là món ăn khiến cho Vua đầu bếp Yan Can Cook thích thú khi thử làm món này

Cách chế biến món Lẩu Thả

Muốn có lẩu Thả ngon, trước hết phải chọn cá tươi. Dùng lưỡi dao bén cắt lấy hai bên thân cá, rồi trụng và rửa bằng nước chanh tươi cho khử mùi tanh. Sau đó, thịt cá vắt sạch trộn với ớt, tỏi đã được giã nhuyễn cùng với nước gừng già.Ngoài nguyên liệu là cá, lẩu Thả yêu cầu còn phải có thịt heo ba chỉ luộc vừa chín tới, xắt nhỏ từng sợi; trứng vịt chiên và thái khứa. Nguyên liệu phụ còn có khế trái thái ngang, dưa leo xắt mỏng và rau muống. Lẩu Thả dùng với bánh tráng (bánh đa) nướng và nước lèo. Nhưng bí quyết chính là ở nước chấm. Nước chấm phải từ nước mắm Phan Thiết cá cơm nguyên chất.

Trình bày món lẩu Thả là một nghệ thuật

Tất cả được đặt trên một cái nia với màu chủ đạo xanh lá chuối, các nguyên liệu khác được đặt riêng trong những cánh hoa chuối trông thật huyền ảo và lạ lẫm như sắc màu của đại dương. Món ăn càng trở nên hoàn hảo hơn khi điểm xuyết cho từng cánh hoa là một chiếc nhụy được làm từ đĩa cá suốt ướp. Nước lẩu được đựng trong thố đất nung với sắc màu đỏ thật bắt mắt, đi kèm là bún gạo trắng; nước dùng được làm từ cà chua, tôm và thịt heo thái sợi được đặt trên than hồng. 

Lẩu thả

Lẩu Thả là một món ăn mà qua đó người ta có thể khám phá và thưởng thức hương vị với những triết lý sâu sắc và ý nghĩa của ẩm thực Việt Nam, dựa trên 5 yếu tố tuyệt vời của người Việt theo thuyết Phật giáo cổ đại. Theo nguyên tắc, các bữa ăn bao gồm sự kết hợp đầy đủ và hài hòa của các thành phần “sinh ra” bởi 5 yếu tố tự nhiên:kim, mộc, thủy, hỏa, thổ có thể mang lại sức khỏe và năng lượng cần thiết cho con người. Tương ứng với 5 yếu tố tuyệt vời đó, 5 loại gia vị nên được sử dụng trong nấu ăn là: cay, chua, đắng, mặn, ngọt. Bữa ăn được chuẩn bị phải thu hút và đánh thức 5 giác quan: hấp dẫn trực quan, hài hòa cho đôi mắt,dễ chịu cho hương vị và mùi thơm cho mũi. Cuối cùng là bao gồm 5 màu sắc: trắng, xanh lá, vàng, đỏ và đen.

lẩu thả phan thiết

Thịt heo luộc

lẩu thả phan thiết

Dưa leo

lẩu thả phan thiết

Trứng chiên…

lẩu thả phan thiết

Búp chuối

lẩu thả phan thiết

Bún được ăn kèm với lẩu thả

lẩu thả phan thiết

Nước lẩu ngon và đậm đà …

lẩu thả phan thiết

Bánh tráng nướng được bẻ vụn.

lẩu thả phan thiết

Cá Mai hoặc có thể thay thế bằng cá Suốt

lẩu thả phan thiết

Cách ăn thì không có gì cầu kỳ , mọi thứ được cho hết vào tô

lẩu thả phan thiết

Sau đó thì cho nước lẩu vào…

lẩu thả phan thiết

Đầu bếp thường chế biến nước chấm bằng chuối sứ, tỏi, me khô, ớt và đậu phộng rang cùng trộn và xay nhuyễn. Tỷ lệ chuối sứ chín, me, ớt và tỏi chính là bí quyết của loại nước chấm cho lẩu Thả. Lẩu Thả được trang trí bằng những vỏ bắp chuối đỏ và phải ăn với bún chính hiệu Hàm Tiến (Phan Thiết). Màu xanh của rau, màu vàng của trứng và đỏ hồng của thịt trong một cái nia (chứ không phải mâm) sẽ khiến du khách xuýt xoa và nhớ mãi hương vị đồng quê độc đáo của nó.

Không phải ngẫu nhiên mà Vua đầu bếp Yan Can Cook (Hồng Kông) từng gật đầu thích thú và xắn tay áo vào làm thử món lẩu Thả khi đến Mũi Né.

lẩu thả Seahorse

Ăn món lẩu thả ở đâu ngon?

Nhà hàng Seahorse Bistro: Nếu nói đến lẩu Thả thì Seahorse Resort là tên tuổi được mọi người biết đến với tên gọi “Lẩu Thả Seahorse”. Nơi mà Yan Can Cook đã đến và trãi nghiệm món lẩu độc đáo này
Km 11 Nguyen Dinh Chieu, Phan Thiet, Vietnam
T:  0252 3847507
M: 0832222301 (Mr Minh)

>>>>Xem thêm:
Đặc sản Mũi Né
Chợ hải sản Mũi Né
Quán ăn ngon Mũi Né

Admin Administrator
Biên tập, Quản trị trang web
Sinh ra và lớn lên tại Phan Thiết, làm việc trong nghành quản lý khách sạn tại Mũi Né. Rất yêu quê hương, muốn góp một phần công sức nhỏ bé của mình cho sự phát triển du lịch quê nhà.  Hi vọng thông tin trên trang web này sẽ giúp ích cho chuyến đi du lịch của các bạn đến với quê hương tôi. FROM PHAN THIET WITH LOVE !
×
Admin Administrator
Biên tập, Quản trị trang web
Sinh ra và lớn lên tại Phan Thiết, làm việc trong nghành quản lý khách sạn tại Mũi Né. Rất yêu quê hương, muốn góp một phần công sức nhỏ bé của mình cho sự phát triển du lịch quê nhà.  Hi vọng thông tin trên trang web này sẽ giúp ích cho chuyến đi du lịch của các bạn đến với quê hương tôi. FROM PHAN THIET WITH LOVE !
Latest Posts

Đồi cát trắng – Đồi cát đỏ – Làng Chài – Suối Tiên
WhatsApp/ZaloViber: 0937.524.385 
550k/xe jeep/ 4 khách
Click để xem chương trình tour

Bình luận