Bánh tráng Phú Long

Nhắc đến xứ Phan, người ta sẽ nhớ ngay đến những bãi biển đầy nắng và gió. Nhưng ít ai biết rằng, nơi đây còn cực kì nổi tiếng với làng nghề bánh tráng Phú Long lâu đời. Nơi đây được mệnh danh là một phần “hồn”, phần truyền thống, tinh hoa của vùng đất này. Đến Bình Thuận mà chưa thăm bánh tráng Phú Long thì quả là thiếu sót.
>>> Đọc thêm: Đôi điều thú vị về vùng đất Phú Long, Phan Thiết

Làng nghề bánh tráng truyền thống Phú Long

Cách thành phố Phan Thiết 7km về hướng Bắc, làng nghề bánh tráng Phú Long là nguồn cung cấp bánh tráng cho rất nhiều nơi trên cả nước. Bước đến đây, bạn sẽ rất đỗi kinh ngạc khi bánh tráng được tận dụng phơi ở khắp mọi nơi, từ bờ rào, sân nhà,… cho đến cả lối đi. Nhất là vào cao điểm Tết, nhu cầu của thị trường tăng cao, nơi đây thực sự trở thành “xứ sở” của bánh tráng.

Để làm ra được một chiếc bánh tráng tráng thơm ngon đến với người tiêu dùng thì phải trải qua rất nhiều công đoạn, đòi hỏi sự kiên nhẫn và đầy khéo léo của những người thợ làm bánh. Bánh tráng Phú Long được làm từ gạo tẻ xay thành bột mịn, rồi pha với nước theo một tỉ lệ thật vừa vặn, không sệt quá, cũng không loãng quá. Bởi đây chính là yếu tố quyết định độ mỏng, dẻo và dai của bánh tráng.

Pha bột xong sẽ đến công đoạn tráng bánh, bột được đong bằng gáo dừa, múc từng gáo vừa đổ lên khung vải, rồi cán thật đều tay, cho bột trải đều thành 1 lớp mỏng, mịn trên bếp lò. Sau đó, đậy nắp lò và đợi khoảng vài giây cho bánh chín, rồi dùng một chiếc đũa lớn gỡ bánh ra. Những người thợ phải thật khéo léo và nhanh tay, để bánh không bị rách và dính lại với nhau.
>>>Đọc thêm: Bánh hỏi lòng heo Phú Long

Sau đó, bánh tráng sẽ được để tạm lên một chiếc sàn úp ngược, rồi mới mang ra phơi ngoài trời, trên những vỉ tre xếp đều tăm tắp. Vì phải hong khô bằng ánh nắng mặt trời nên việc phơi bánh tráng phụ thuộc rất nhiều vào thời tiết. Yêu cầu người thợ phơi bánh phải biết “dự báo thời tiết”, xem trời nắng hay mưa để phơi bánh cho kịp lúc.

Nhưng phải canh để bánh khô vừa đủ, vẫn giữ được độ mềm để không bị cong vênh hay gấp nếp. Cuối cùng, bánh tráng sẽ được xếp thành từng chục, dằn cho bằng mặt rồi giao đi bán khắp nơi. Mang hương vị bánh tráng truyền thống Phú Long đi khắp mọi miền đất nước. Nhưng xã hội ngày càng phát triển, nhu cầu và thị hiếu của người tiêu dùng cũng cao lên, đòi hỏi những sản phẩm truyền thống phải có sự thay đổi để đáp ứng được điều đó. Không chỉ đơn thuần là ngon, chất lượng, mà còn phải đẹp mắt, hấp dẫn thì mới được nhiều người ưa chuộng.

Khi làng bánh tráng vào mùa Tết

Cứ vào dịp cuối năm, làng bánh tráng Phú Long nhộn nhịp hơn hẳn để kịp cung ứng thị trường Tết nguyên đán. Theo người dân, sức tiêu thụ bánh tráng dịp Tết năm nay sớm và tăng khá hơn so với năm trước. Bánh tráng sản xuất ra không chỉ tiêu thụ tại thị trường trong mà cả ngoài tỉnh nên bà con rất phấn khởi, ai cũng làm ăn thuận lợi, doanh thu khá hơn.

Nghề làm bánh tráng đã có tuổi đời hàng trăm năm, do có thu nhập ổn định nên hiện nay tại thị trấn Phú Long vẫn có 40 gia đình còn giữ nghề truyền thống. So với bánh tráng máy, những chiếc bánh tráng do bàn tay khéo léo của những người thợ làm ra vẫn luôn có một vị trí không thể thay thế. Bởi chúng có thứ hương vị đặc trưng mà những chiếc bánh tráng bằng máy không thể nào có được. Và mỗi ngày, vẫn có hàng trăm, hàng ngàn chiếc bánh tráng truyền thống Phú Long được đưa đi qua khắp các ngả đường, đến với người tiêu dùng dịp tết.

Duy trì làng nghề bánh tráng Phú Long

Ngày nay, ngoài những hộ làm bánh tráng bằng tay truyền thống còn có những gia đình đầu tư máy móc để sản xuất bánh tráng hàng loạt, vừa tăng năng suất lao động, vừa giảm giá thành sản phẩm. Tuy vậy, những chiếc bánh tráng do bàn tay khéo léo của những người thợ làm ra vẫn luôn có một vị trí không thể thay thế. Bởi chúng có thứ hương vị đặc trưng mà những chiếc bánh tráng bằng máy không thể nào có được. Và mỗi ngày, vẫn có hàng trăm, hàng ngàn chiếc bánh tráng truyền thống Phú Long được đưa đi qua khắp các ngả đường, đến với người tiêu dùng.

Bài viết : Tổng hợp
Hình ảnh: Phanthietpho